Ako vyrobiť venezuelské Arepas

Naučte sa, ako pripraviť autentické Arepas Venezolanas plnené čiernymi fazuľkami a rôznymi polevami. Čo je arepa

Pred niekoľkými rokmi som navštívil svoju drahú priateľku Liz na víkend v New Yorku. Liz ma vzala do najúžasnejšej malej reštaurácie, arepa baru Caracas v East Village. Zdieľali sme niekoľko pohárov sangrie, niekoľko druhov vegetariánskych arepas a veľa smiechu.

Od tej noci som sa chcel podeliť o recept a konečne mám pre vás jeden pripravený! Arepas vyrobené s Harinou P.A.N. múky sú prirodzene bezlepkové a na rastlinnej báze (v závislosti od náplní) tradičný juhoamerický recept. Požiadal som o pomoc rodených Venezuelčanov kuchárov pri vývoji a fotografovaní tohto receptu, aby ste si boli istí autentickým receptom.

streamovanie živých futbalových hier zadarmo

Čo sú Arepas?

Arepas sú obľúbené jedlo vyrobené z cesta z kukuričnej múky, ktoré sa griluje a potom plní. Sú populárne v severnej Južnej Amerike, najmä vo Venezuele a Kolumbii, a preto ich často počujete označovať ako Kolumbijské arepas alebo Venezuelské arepas . Sú podobné pita vrecku alebo juhoamerickej verzii a piadina .

Arepas je možné jesť na raňajky, obed a večeru a môžu sa naplniť akýmikoľvek ingredienciami, ktoré chcete. Moje obľúbené plnky sú čierne fazule, syr a avokádo, ale viac nápadov nájdete na konci tohto príspevku. Dokonca som mal raňajkové arepas plnené vajíčkami, avokádom a rukolou.

Ako ich vyrobiť

1. Pripravte cesto s múkou P.A.N alebo podľa receptov

Arepa cesto je jednoduchá zmes múky, soli a vody. Dôležité je však použiť jemne mletú a uvarenú kukuričnú múku. To nie je to isté ako kukuričné ​​jedlo, ktoré by ste použili na tortilly. Hľadať Chlieb z múky . Masarepa , vyrobený spoločnosťou GOYA v Kolumbii, môžete použiť aj v prípade, že nemôžete nájsť P.A.N. značka.

Vyrobené značkou P.A.N., je to najbežnejší typ kukuričnej múčky používanej na arepas a základ vo venezuelských kuchyniach. Harina Pan môže byť tiež použitá na výrobu pupusas, empanadas a ďalších. Chuť cesta vyrobeného na panvici harina je jemnejšia ako kukuričné ​​tortilly. Panvicu harina alebo masarepu nájdete v miestnych latinských obchodoch s potravinami alebo online.

Cesto vymiesime do hladka, potom rozdelíme na 8 guľôčok a vyrovnáme na kolieska. Teraz ste pripravení variť!

2.Varenie Arepas

Použite panvicu alebo grilovaciu panvicu na varenie arepas do peknej a toastovo zlatistej farby. Zistil som, že grilovacia panvica funguje najlepšie, pretože vzduch môže pri varení cirkulovať pod arepami.

3. Rozdeliť na polovicu

Nožom prerežte na polovicu, buď úplne, alebo len tak, aby vznikla kapsička.

Lahodné výplne Arepa

Tieto arepas som naplnil čiernymi fazuľkami, avokádom, omáčkou chimichurri, rozdrobeným syrom (voliteľné) a niekoľkými plátkami reďkovky. Existuje však nekonečné množstvo kombinácií náplní, ktoré môžete vyskúšať, takže neváhajte. Tu sú ďalšie chutné nápady na plnenie pre vaše domáce arepy.

čo znamená narcos

• Vyprážané plátky plantain
• Pečené sladké zemiaky
• Nastrúhaný Jackfruit
• Guyanský syr alebo čerstvý syr
• Chipotle Stir Fry
• Chorizo ​​(ja používam sójové)
• Nakrájané avokádo
• Plátky čerstvých paradajok
• Fajita Veggies
• Grilované huby Portobello
• Nakrájaná reďkovka
• Nakladaná cibuľa
• Pinto fazuľa
• Instant Pot Black Fazuľa
• Kubánske čierne fazule
• Jalapeno
• Chimichurri omáčka
• Dip
• Guacamole

Venezuelský Arepas

Naučte sa robiť arepas doma s týmto klasickým venezuelským receptom! Arepas Venezolanas sú lahodné a prirodzene bezlepkové, rastlinné raňajky, obedy alebo večere. Táto kombinácia čiernej fazule, avokáda a chimichurri je jednou z mojich obľúbených, ale pokojne si ju naplňte čím chcete.

Ingrediencie

arepas

• 2 šálky panvice Harina (rafinovaná a uvarená kukuričná múka, odporúčaná značka P.A.N.)
• 2 ½ šálky teplej vody
• 1 lyžička. soľ
• 1 lyžica olivového oleja

Náplne

• 2 šálky uvarenej čiernej fazule, teplej
• 1/2 šálky rozdrobeného Queso Fresco
• 1 veľké zrelé avokádo, nakrájané na plátky
• 1/2 šálky omáčky Chimichurri
• 1 reďkovka, nakrájaná na tenké plátky
• čerstvé listy koriandra

Inštrukcie

1. Pre arepy vložte vodu do hlbokej misky a pridajte soľ. Šľahajte, aby sa soľ rozpustila (arepas bude v tomto momente slaný ako chuť vody, takže v tomto bode je dobrý trik upraviť podľa vašich predstáv).
2. Pridajte harinu a mieste rukami, kým nebude mäkká a ľahko sa s ňou manipuluje (množstvá uvedené vyššie sú pre značku P.A.N, možno budete chcieť skontrolovať pokyny v balení, aby ste sa uistili, aký je správny pomer múky a vody). Cesto by malo byť hladké a pri lisovaní do guľôčok alebo kotúčov by nemalo praskať. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody alebo hariny, aby ste získali správnu textúru, ako je znázornené na fotografiách.
3. Keď je cesto mäkké, rozdeľte ho na 8 guličiek. Počas práce s cestom ich prikrývame vlhkou kuchynskou utierkou, aby nevyschli.
4. Rukami vyrovnajte guľôčky na približne ½ palca hrubé disky. Budú mať asi 3-4 palce v priemere.
5. Grilovaciu panvicu, mriežku alebo panvicu rozohrejeme na stredne vysokú teplotu a postriekame alebo potrieme olejom. Zistil som, že grilovacia panvica tu funguje najlepšie, pretože umožňuje cirkuláciu vzduchu pod arepami, keď sa varia. Arepy grilujte z každej strany do chrumkava a dozlatista, 4-5 minút z každej strany.
6. Vychlaďte len toľko, aby sa s ním dalo manipulovať, potom ihneď použite ostrý krájací nôž na prerezanie celého cesta na polovicu alebo ¾ cesta, aby ste vytvorili vrecko. Môže sa zdať, že je vo vnútri príliš mokrý, ale pri uvoľňovaní pary trochu vyschne. Do podávania skladujte prikryté utierkou.
7. Keď budete pripravení podávať, naplňte teplé arepas čo najväčším množstvom náplní a hneď si ich vychutnajte.

Poznámky

Nenahrádzajte žiadnym iným typom masa alebo kukuričnej múky. Dôležité je použiť Harina P.A.N., čiže masarepa, čo je jemne mletá, predvarená kukuričná múčka. Pred začatím skontrolujte pomer vody a hariny, pretože sa môže mierne líšiť od značky k značke.

Tu je freska queso na rastlinnej báze, ktorá vyzerá dobre.

Arepas sú najlepšie hneď po uvarení a nezohrievajú sa dobre. Je dôležité, aby ste ich rozrezali, kým sú ešte horúce, inak textúra v strede nebude svetlá a budú sa ťažko otvárať.

Odporúčané produkty

Ako člen spoločnosti Amazon a člen iných pridružených programov zarábam z kvalifikovaných nákupov.

• P.A.N. Biela kukuričná múka – predvarená bezlepková a kóšer múka pre Arepas, 2,27 kg (5 lb)

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.