Vegetariánsky gyros s grilovanou zeleninou

Vynikajúci vegetariánsky gyros vyrobený s chlebom, hummusom (pre vegánov) alebo omáčkou tzatziki a plnený grilovanou zeleninou je skvelým gréckym obedom alebo ľahkou večerou.

Odkedy som sa stal pred niekoľkými rokmi vegetariánom/pescatarianom, mäso mi vôbec nechýbalo a ani som po ňom netúžil. Ak chcem hamburger, existuje množstvo vegetariánskych burgerov s rovnakou chuťou a bielkovinami. Jedna vec mi však chýbala. Gyros. Každý rok si na miestnom gréckom festivale pripomínam lahodný grécky gyros. Možno je to moje pologrécke dedičstvo, ale ten jemný chlieb s pikantnou uhorkovou jogurtovou omáčkou, ktorý vám steká po ruke, je jednou z mojich najobľúbenejších vecí. Nedávno som si uvedomil, že mi gyros nemusí chýbať – môžem vytvoriť vegetariánsky gyroskop, ktorý je rovnako chutný ako originál. A ja som to urobil! Je to také jednoduché, že si nie som istý, či je správne nazvať to aj receptom. Tieto vegetariánske alebo vegánske gyroskopy sú tak uspokojivé a úplne vyliečili moju túžbu po gyroskope. Ďalej sa budem musieť pokúsiť pripraviť vegánsku omáčku tzatziki.

Toto je skvelý recept na 2 noci. Prvú noc grilujte veľa letnej zeleniny a ďalšiu použite zvyšky na rýchlu gyroskopickú večeru. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny. V lete zvyčajne volím cuketu, ktorá preberá moju záhradu, baklažán a papriku.

Ďakujem, Trader Joe's. Túto večeru ste urobili neuveriteľne rýchlo. Použil som blízkovýchodný plochý chlieb a tzatziki od Trader Joe's. Stačí natrieť tzatziki omáčku (alebo hummus pre vegánsku variantu) na chlieb a na jednu polovicu navrstviť grilovanú zeleninu. Do zmesi som pridal ešte trochu uhorky nakrájanej na tenké plátky na chrumkanie, nakrájanú paradajku, avokádo a žltú alebo červenú cibuľu. Na zvýšenie proteínu som pridala posypanie cícerom. Avokádo rozhodne nie je tradičné, ale toto je môj prírastok, ktorý milujem avokádo v Kalifornii.

Zložte svoj vegetariánsky gyroskop na polovicu a zhltnite tento úžasne uspokojivý grécky sendvič. Je ľahší a zdravší ako tradičný gyros, ale má rovnaký pocit v ústach ako placka, smotanová omáčka a výdatné náplne.

Ingrediencie

• 4 placky z Blízkeho východu (použil som Trader Joe's)
• 1/2 šálky tzitziki omáčky alebo hummusu pre vegánov
• 1 japonský baklažán, nakrájaný na 1/4 palca hrubý a grilovaný do mäkka
• 1 stredná cuketa, nakrájaná na plátky s hrúbkou 1/4 palca a grilovaná do mäkka
• 1 malá žltá cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na tenké plátky
• 1 rómska paradajka, nakrájaná na plátky
• 1 perzská alebo skleníková uhorka nakrájaná na tenké plátky
• 1 avokádo, nakrájané na plátky (voliteľné)
• 1/2 šálky garbanzo fazule alebo cíceru (voliteľné)

Inštrukcie

1. Grilovaný baklažán a cuketa sú pre tento recept najlepšie teplé alebo pri izbovej teplote. Na grilovanie zeleniny potrieme trochou extra panenského olivového oleja a posypeme soľou a korením. Grilujte na BBQ alebo grilovacej panvici do mäkka, asi 5 minút z každej strany. Cuketa sa uvarí rýchlejšie ako baklažán, preto ju neprepečte! Nikto nemá rád kašovitú cuketu.
2. Na placky natrieme tzatziki alebo hummus. Jednu stranu navrstvite baklažánom, cuketou, cibuľou, paradajkami, uhorkou, avokádom a garbanzo fazuľami. Zložte na polovicu a užívajte si! Tak jednoduché, tak chutné!

Výživové informácie: