Ustrice: Ako chutia a ako ich jesť

Premýšľali ste niekedy, ako jesť ustrice

Približne 95 % ustríc spotrebované na celom svete pochádzajú z farmy. Aj keď sú veľmi žiadané, mnohí ľudia nikdy neskúsili surové ustrice na polovičnej škrupine. Výsledkom je, že prichádzajú o jedno z najromantickejších jedál na svete. Sú tiež na našom zozname Najdrahšie potraviny .

V tomto článku odpovedáme na otázky typu: Ako chutia ustrice'>

Rovnako ako náš ďalší návod na to, aké môžu byť tajomné ingrediencie ako napr Huby , hľuzovky , Uni , a Kaviár , toto je obsiahly článok. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli všetko o ustriciach pre vaše ďalšie špeciálne jedlo.

Čo sú ustrice'>

Ustrice sú druhom oceánskych mäkkýšov, konkrétne lastúrnikov. Žijú v pobrežných vodách a zhromažďujú sa okolo mól, veľkých skál alebo starých mušlí. Ako sa zväčšujú, oni poistka spolu a vytvorte štruktúru podobnú koralovému útesu.

Pri vytváraní štruktúry, ktorá slúži ako biotop pre iné živočíchy a rastliny, tiež pomáhajú filtrovať vodu tým, že sa živia riasami.

Sú ustrice Vegan'>

Odpoveď na otázku „sú ustrice vegánske“ závisí od individuálnej definície vegána. Niektorým vegetariánom a vegánom vyhovuje jesť mäkkýše, ako sú mušle a ustrice, pretože nemajú centrálny nervový systém ani mozog.

Ako lastúrniky ustrice rozhodne nepatria medzi rastliny, takže by sa o nich neuvažovalo na rastlinnej báze . Avšak bez mozgu je nepravdepodobné, že mäkkýše cítia bolesť tak, ako to robia iné zvieratá a ryby. Z tohto dôvodu niektorí vegáni jedia ustrice a ako si prejdeme, môžu byť dobrým zdrojom zinku a vitamínu B12.

Obrázok: Shutterstock

na ktorom kanáli hrá štát Ohio

Udržateľnosť mäkkýšov

Podľa oceánskeho farmára Brena Smitha v Riešenie pre oceán film, ustrice a mušle sú jednou z najudržateľnejších potravín. Hovädzie mäso obsahuje približne 28 kg C02 na 1 kg hovädzieho mäsa, zatiaľ čo mušle môžu obsahovať 0,6 kg C02 na kg mäsa z mušlí, čo je menej ako väčšina vegánskych zdrojov bielkovín.

Nielenže sú udržateľné, ale chov mäkkýšov môže byť skutočne prospešný pre životné prostredie, pretože čistí oceán a vytvára prosperujúci podmorský ekosystém pre ďalší morský život.

Ako jedna z najzelenších potravín v okolí sú ustrice fantastickým výberom bielkovín šetrným k životnému prostrediu.

Sú ustrice dobré pre vás'>

Jednou z častých otázok milovníkov ustríc je: ‚Sú ustrice pre vás dobré?‘ Dobrou správou je, že bez ohľadu na to, aké druhy ustríc uprednostňujete, ustrice ponúka množstvo zdravotných výhod.

Rovnako ako ostatné druhy mäkkýšov, ustrice majú nízky obsah kalórií. Zatiaľ čo varené ustrice, ako napríklad vyprážané ustrice, sú menej zdravé pre srdce, stále sú lepšou nízkokalorickou možnosťou ako iné vyprážané jedlá.

Sú tiež bohaté na základné živiny ako je vitamín D, meď, železo, B12 a zinok.

Tie, ktoré sú tehotné alebo majú oslabený imunitný systém, by sa mali vyhýbať surovým mäkkýšom.

Sú ustrice nažive'>

Možno vás prekvapí, že keď jete ustrice na polškrupine, sú skutočne živé. Ak jete surové ustrice, určite sa chcete uistiť, že sú čerstvé, živé a studené. Samozrejme, ak ich varíte v rúre alebo na grile, nebudú pri konzumácii živé.

Sú ustrice afrodiziakum?

Afrodiziakum je potravina alebo látka, ktorá ovplyvňuje sexuálny zážitok človeka. Afrodiziaká môžu zvýšiť sexuálnu príťažlivosť, túžbu alebo potešenie. Keďže ustrice sú považované za romantické jedlo, mnohí ľudia sa pýtajú: ‚Sú ustrice afrodiziakum?‘

Zatiaľ čo tí, ktorí si užívajú ustrice, pociťujú pri ich konzumácii zlepšenie nálady, neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by naznačovali, že ustrice sú afrodiziakum. Od odpovede na otázku „Sú pre vás ustrice zdravé?“ áno, môžu prispieť k zdravému sexuálnemu apetítu.

Ustrice obsahujú vysoké hladiny živín na zlepšenie nálady, vitamínov a minerálov, ako sú esenciálne mastné kyseliny DHA a EPA.

Ako chutia ustrice?

Väčšina ľudí chápe, že ustrice sú morské plody, ale ako sú na tom v porovnaní s inými druhmi morských plodov a ako chutia ustrice? Odpoveď závisí od viacerých faktorov, ako je odroda ustríc, geografická poloha a podobne. Rovnako ako víno a iné poľnohospodárske produkty, aj ustrice majú jedinečný terroir. Ich chuť je ovplyvnená vodou, v ktorej žijú.

Rovnako ako ostatné morské plody, ustrice by nemali chutiť príliš rybo. Majú skôr veľmi jemnú rybiu chuť, chutia ako oceán, s minerálnymi tónmi, ktoré sa líšia v závislosti od druhu.

Zatiaľ čo samotné surové ustrice nemajú výraznú chuť, zvyčajne sa podávajú s citrónom alebo omáčkou, ktorá dodáva chuť. Chuť ustríc sa zintenzívňuje, čím dlhšie sú varené.

Niektorí ľudia možno zažili vo svojom živote len jednu alebo dve odrody ustríc a predpokladajú, že chutia určitým spôsobom. Ak cestujú inam, môžu byť prekvapení, keď nájdu ustrice s úplne odlišnými príchuťami a textúrami.

Soľ

Jednou z prvých charakteristických vlastností ustríc na polškrupine je slaná chuť. Soľ je prvá vec, ktorú si mnohí ľudia všimnú, keď prvýkrát ochutnajú ustrice. Keďže prijímajú slanosť svojho prostredia, tento aspekt ich chuti sa môže dramaticky zmeniť.

Ak sa vám zdá hliva na váš vkus príliš slaná, zvážte, či do nej nepridáte trochu čerstvej citrónovej šťavy. Citrón odstráni časť slanosti a dodá vám extra chuť.

textúra

Textúra je ďalším kľúčovým aspektom pri odpovedi na otázku: „Ako chutia ustrice? Textúra súvisí s čerstvosťou ustrice a teplotou vody, z ktorej pochádza.

Najčerstvejšie surové ustrice ponúknu textúru, ktorá je verná ich povahe. Čerstvé ustrice zo studených vôd sú pevnejšie ako tie, ktoré sa nachádzajú v teplých vodách. Pokiaľ ustrice nie sú staré alebo nekvalitné, výber je vecou osobných preferencií.

Sladkosť

Keď si všimnete soľ a štruktúru svojej surovej ustrice, všimnete si konečnú chuť. Každá ustrica má svoju úroveň sladkosti, ktorá pretrváva po prehltnutí.

Niektorí chuť prirovnávajú k uhorkám alebo melónom. Ostatné odrody ustríc majú tóny medi, morských rias, príp zemité chute . To sa mení podľa toho, odkiaľ ustrica pochádza a či je pripravená ako surová alebo varená ustrica.

Blue Point Ustrice z východného pobrežia

Odrody

V reštauráciách a na trhoch je možné kúpiť niekoľko druhov ustríc, z ktorých každá má svoje jedinečné vlastnosti. Hlavným rozdielom medzi rôznymi odrodami je ich geografická poloha.

Aj keď sa to môže zdať nedôležité, výrazne to ovplyvňuje ich chuť, textúru, veľkosť a ďalšie. Na svete existuje viac ako 200 druhov ustríc, ale iba päť sa predáva v Spojených štátoch.

Atlantiku

Atlantické ustrice sú najbežnejšie ustrice predávané na trhoch a podávané v reštauráciách po celom svete. Je to čiastočne spôsobené ich rastovým cyklom. Za 18 mesiacov môžu byť pripravené na trh s dĺžkou približne 3 až 7 palcov.

Najčastejšie sa vyskytujú pozdĺž pobrežia východných Spojených štátov. Vzhľadom na chladnejšie vody, ktoré sa nachádzajú v tejto oblasti, sú surové ustrice chrumkavé a majú intenzívnu chuť oceánu. Sú slané a krémové s nádychom zemitých tónov.

Modrý bod sú jednou z najpopulárnejších odrôd východného pobrežia. Najlepšie sú živé na polovičnej škrupine alebo na grile s cesnakovým maslom.

Európske byty

Európske byty vznikajú pozdĺž západoeurópskeho pobrežia. Po počiatočnom neúspešnom pokuse zaviesť tento druh na východné pobrežie Spojených štátov amerických začali na pobreží Nového Anglicka prekvitať divoké európske byty.

Na rozdiel od ustríc atlantických na polovičnej škrupine je tento druh oveľa menej slaný a je o niečo sladší. Je tiež identifikovaný svojou pevnou textúrou a kovovou chuťou. Vďaka tejto textúre sú ideálne pre každé varené jedlo z ustríc.

Kumamoto

Ustrice Kumamoto možno nájsť pozdĺž pobrežia Tichého oceánu v Severnej Amerike a sú obľúbené medzi začínajúcimi konzumentmi ustríc aj skúsenými kuchármi. Je to kvôli ich jedinečnej chuti a malej veľkosti.

Ak vás zaujíma, „ako chutia ustrice“, ustrice Kumamoto sú jednou z najsladších odrôd ustríc. S takmer žiadnou „rybiacou“ príchuťou sú to skvelé ustrice pre začiatočníkov, ktorí ich môžu vyskúšať.

Olympia Ustrice

Ustrice Olympia pochádzajú zo severozápadného Pacifiku, konkrétne z Puget Sound v štáte Washington. Ich oválny tvar je v porovnaní s inými druhmi jedinečný.

Aj keď sú tieto ustrice ľahké na mäse, majú silnú, slanú chuť. Štruktúra je krémová a podobná tej, ktorá sa nachádza v európskych ustriciach.

Tichomorské ustrice

Podobne ako ustrice Olympia, aj ustrice tichomorské sa nachádzajú na severozápade Tichého oceánu Spojených štátov. Pochádzajú však z Japonska. Tento obľúbený druh ustríc je najlepší pre začiatočníkov, pretože sa podobá na ustrice Kumamoto.

Majú sladkú chuť a hladkú textúru, ako aj krémovosť, ktorá pretrváva po ich zjedení. Ak nemáte radi ťažkú ​​slanú chuť typickú pre niektoré druhy ustríc, tieto sú skvelou voľbou.

Ako jesť ustrice v polovičnej škrupine

Mnoho ľudí si kladie otázku: „Sú ustrice živé, keď ich jete“.

Záleží však aj na tom, či si objednáte varené ustrice alebo surové ustrice na polovičnej škrupine. Mnohí kuchári a kritici potravín odporúčajú jesť surové ustrice pre maximálnu chuť. Voľba je však v konečnom dôsledku na vás. Ak sa vám nepáči predstava surových ustríc, možno budete chcieť začať s podobným jedlom Ustrice Rockefeller .

Ak sa rozhodnete jesť surové ustrice na polovičnej škrupine, musíte sa naučiť, ako správne jesť ustrice. Správny prístup vám poskytne ten najlepší zážitok.

Uvoľnite ustrice

Odporúčame jesť surové ustrice malou vidličkou z viacerých dôvodov. Prvým dôvodom je to, že vám umožňuje zabezpečiť uvoľnenie ustrice z obalu. Ak je stále pripevnený, budete mať náročnejší čas na jeho konzumáciu.

Ďalším dôvodom je, že metóda „slurpovania“ vám bráni získať celý zážitok z učenia sa jesť ustrice. Navyše, keď zjete ustrice z polovičnej škrupiny, môžete si dopriať hlt slanej vody. V niektorých oblastiach je to menej ako ideálne.

Pridajte správnu omáčku

Správna omáčka môže zvýšiť váš zážitok z jedenia ustríc. Zatiaľ čo odporúčame začať so surovými ustricami s trochou citrónovej šťavy, aby ste dôkladne pochopili chuť, existujú aj iné omáčky, ktoré váš zážitok ešte vylepšia.

Jedna z najlepších omáčok na ustrice je a mignoneta omáčka. Vyrába sa zo šalotky, octu a mletého korenia. Výborne sa hodí k slanej morskej chuti z čerstvých ustríc. Dobrými možnosťami sú však aj koktailová omáčka alebo chren.

Uistite sa, že žuť

Ak ste niekedy videli, ako niekto vo filme jedol ustrice, zdá sa, že to strieľa späť, ako keby to bol alkohol. Odporúčame však proti usrknutiu. Namiesto toho si nájdite čas na žuvanie ustrice.

Zatiaľ čo textúra ustríc niektorých ľudí odrádza, žuvanie je najlepší spôsob, ako získať celý zážitok z jedenia ustríc. Oceníte textúru a zároveň uvoľníte plnú chuť. Pre mnohé odrody ustríc je to najlepší spôsob, ako uvoľniť ich sladkosť.

Vyberte si správne párovanie

The vypiť si pár vaše ustrice môžu ovplyvniť chuť rovnako ako omáčka, ktorú k nim použijete. Odporúčame biele víno ako Sauvignon blanc alebo Champagne.

Dostaňte svoje ustrice na polovičnú škrupinu

Či už ste vo svete surových ustríc v polovičnej škrupine nováčikom, alebo sú to jedno z vašich obľúbených jedál, nemožno poprieť, že ustrice sú chutnou, udržateľnou a zdravou voľbou pre vašu ďalšiu špeciálnu príležitosť.

Sú k dispozícii po celý rok v mnohých obchodoch s potravinami a rybích trhoch a v súčasnosti stoja približne 2,00 USD za kus. Ak žijete v pobrežnej oblasti, môžete ich dokonca nájsť na miestnom farmárskom trhu.

kedy je veľká obloha

Samozrejme, ak ich plánujete podávať sami, musíte sa najprv naučiť, ako ustrice vyhadzovať. Moje odporúčanie je vyskúšať ich najskôr v reštaurácii.

Ako jesť surové ustrice na polovičnej škrupine

Možno sa pýtate, ako chutia ustrice? a ako ich jesť. Tu je to, čo potrebujete vedieť, či už ste v reštaurácii alebo podávate surové ustrice doma.

Ingrediencie

• Ľad
• 6 živých ustríc, vylúpaných
• Mignonetová omáčka
• kolieska citróna

Inštrukcie

1. Umiestnite niekoľko šálok ľadu do vrecka o veľkosti galónu a rozdrvte valčekom. Veľký servírovací tanier (ten funguje dobre) položte ľadom.
2. Udržujte svoje ustrice v chladničke, kým nie sú pripravené na podávanie. Ak si ustrice šúpete sami, budete potrebovať nôž na šúpanie ustríc, ktorý zasuniete do kĺbu ustrice a vypáčte. Keď sa ustrice zbavia šupky, malo by tam zostať trochu oceánskej vody. Pokúste sa udržať tú vodu na ustrici, aby nevyschla.
3. Usporiadajte ustrice na polovičnú škrupinu na vrchu taniera s ľadom. To udrží ustrice chladné a pomôže ich udržať vo vzpriamenej polohe.
4. Tesne pred jedlom doplňte svoje ustrice doplnkami podľa vlastného výberu - mignonetovou omáčkou, horúcou omáčkou alebo stlačeným čerstvým citrónom.
5. Malou vidličkou vyberte hlivu zo škrupiny.
6. Pri jedení ustríc ich neslejajte, ako to niekedy vidíte vo filmoch. Žujte a všímajte si rôzne chute.

Poznámky

Ako chutia ustrice

Rovnako ako ostatné morské plody, ustrice by nemali chutiť rybie, ale chutiť ako oceán. Ustrice majú veľmi jemnú chuť, ale môžete ich ochutiť pridaním omáčky alebo citrónovej šťavy. Jedinečná chuť sa bude líšiť v závislosti od toho, kde ustrice žili. Rovnako ako víno alebo olivový olej, aj v rôznych druhoch ustríc si môžete všimnúť rôzne minerálne tóny.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.