Toskánska polievka

Táto napodobenina Olive Garden Zuppa Toscana polievka je taká výdatná a upokojujúca. Zuppa Toscana je plná kelu a zemiakov a doplnená krémovým vývarom. Dal som tomuto receptu zdravú úpravu, aby bol vhodný pre vegetariánov a vegánov. Polievka Zuppa Toscana vás určite zahreje počas chladných nocí!

Konečne sme sa dočkali polievkového počasia, po ktorom som tak dlho túžil. Mám na sebe svoj mohutný sveter a na sporáku polievku. Zdá sa, že prázdniny sú za nami. Aspoň raz týždenne varím útulnú polievku a vždy rád skúšam nové. Milujem polievku nielen preto, že je v chladných dňoch taká hrejivá, ale je to jednoduché jedlo z jedného hrnca, ktoré sa dá ľahko pripraviť zdravo a lacno.

Jedna polievka, z ktorej sa internet v poslednej dobe zbláznil, je Zuppa Toscana. Zuppa Toscana v preklade do taliančiny znamená „Toskánska polievka“. Nemyslím si však, že Zuppa Toscana je v skutočnosti autentický toskánsky recept. Zuppa Toscana bola vytvorená Olive Garden a zjavne má obrovskú základňu fanúšikov. Musel som vidieť, o čom je ten rozruch, a tak som skontroloval ingrediencie Olive Garden a vytvoril som si zdravšiu verziu doma.

Prevažnú časť Zuppa Toscana v Olive Garden tvoria zemiaky a kel. Zemiaky a kel sú dve z mojich obľúbených zimných ingrediencií, takže som bol predaný. Ďalšie ingrediencie však boli o niečo ošúchanejšie. Zuppa Toscana tradične získava výrazné chute zo slaniny a talianskej klobásy a krémovosť z hustej smotany. Tieto ingrediencie sa dali ľahko vyrobiť na rastlinnej báze. Konzervované kokosové mlieko je skvelou náhradou za hustú smotanu a nemôžete cítiť ani náznak kokosu. Skúsil som túto polievku s plnotučným kokosovým mliekom a lite a obe fungovali dobre. Aj keď nie som veľkým fanúšikom falošného mäsa, existuje talianska klobása Poľná pečienka ktoré naozaj milujem a často pridávam do svojich vegetariánskych lasagní. Majte na pamäti, že nie sú bezlepkové, ak ste citliví na lepok.

Aj keď som tento recept napísal ako skutočný kópia pre Zuppa Toscana od Olive Garden, chcel som sa podeliť o ďalší spôsob, ako to urobiť úplne bez klobás. Ďalší večer som urobil túto vegetariánsku a vegánsku Zuppa Toscana znova, ale nahradil som vegetariánsku klobásu cícerom. Áno, niekedy, keď pracujem na recepte, jeme verzie toho istého jedla niekoľko nocí za sebou. Nie som si istý, ktorú verziu urobím ako prvú, ale prikláňam sa k cícerovej Zuppa Toscana. Podľa môjho názoru cícer vytvára čistejšiu chuť a štruktúru, zatiaľ čo talianska klobása dodáva viac chuti. Ak používate cícer namiesto klobásy, jedinou zmenou, ktorú musíte urobiť, je pridať viac korenia do samotnej polievky. Zdvojnásobte talianske korenie a cesnak a pridajte viac soli a korenia.

Zuppa Toscana sa pripravuje neuveriteľne rýchlo a jednoducho. Niektorí ľudia to robia v pomalom hrnci, ale na sporáku sa to robí tak rýchlo, že nevidím dôvod na pomalé varenie. Doplňte to parmezánom alebo výživným droždím (skvelý zdroj vitamínu B-12 so syrovou príchuťou) a zapite. Polievka Zuppa Toscana je tiež cenovo dostupná. Podarilo sa mi pripraviť túto večeru z jedného hrnca pre moju rodinu za približne 10 dolárov, keď som urobil cícerovú verziu! Kto hovorí, že jesť dobre musí byť drahé'>

Nenechajte si ujsť krátky videonávod Zuppa Toscana!

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
• 1 žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 polievková lyžica talianskej koreniacej zmesi
• 1/4 lyžičky vločiek červenej papriky
• 7 baby žltých zemiakov alebo 3 červenohnedé zemiaky nakrájané na kúsky
• 32 oz. zeleninový vývar
• 1 zväzok kelu odstopkovaného a natrhaného na kúsky
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 1 lyžica múky
• 2 vegánske talianske párky (ja používam poľnú pečienku) alebo 1 konzervu cíceru
• soľ a korenie, podľa chuti
• Parmezán (používala som značku Follow Your Heart) alebo výživné droždie

Inštrukcie

1. Pridajte olivový olej do veľkého hrnca na strednom ohni. Duste do zmäknutia. Pridajte cesnak, talianske korenie a vločky červenej papriky a restujte ďalšiu minútu, pričom dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil. Pridajte zemiaky a zeleninový vývar. Priveďte do varu a varte, kým zemiaky nezmäknú, asi 15 minút.
2. Kým sa zemiaky varia, opražte klobásy, ak ich používate. Párky nakrájajte na kúsky a opečte na zvyšnej lyžici oleja na panvici, kým nezhnednú, asi 5 minút. Odložte bokom.
3. Keď sú zemiaky mäkké, pridajte kel do hrnca a miešajte, kým nezvädne. Spočiatku to bude vyzerať ako veľa kelu, ale naozaj sa uvarí. Primiešame kokosové mlieko a zašľaháme múku, kým nezostanú žiadne hrudky. Do polievky pridáme párky, prípadne cícer scedíme a pridáme. Všetky ingrediencie spolu dusíme, kým sa nezohrejú. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie. Ihneď podávajte a posypte parmezánom alebo nutričným droždím.

Poznámky

If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 

Výživové informácie: