Portobello plnené šošovicou

Portobello huby plnené ochutenou šošovicou a zeleninou tvoria zdravé jedlo plné rastlinných bielkovín a vlákniny.

Dokonca aj v jesenných a zimných mesiacoch sú chvíle, keď chceme ľahké večere bohaté na zeleninu. Šošovica je v našej rodine obľúbeným vegetariánskym proteínom. Dievčatá ich milujú a ja tiež. Moja mama mi nedávno povedala, že plnila mäsité huby portobello so šošovicou a zeleninou. Myslel som si, že je to fantastický nápad. Trader Joe’s bol mimo jumbo portabellos, takže som použil menšie a podával som ich niekoľko na osobu. Musím povedať, že sú strašne milé. Ideálne pre deti. Teším sa, že mi dnes pár zostane na obed. Zábavný fakt: Francúzsky názov pre hubu portabello je champignon de Paris („parížska huba“). Milujem „mäsitosť“ a všestrannosť húb portobello. Zvyčajne jednoducho pridám nejaké teriyaki alebo tamari a opečiem ich v rúre.

Existuje niekoľko druhov šošovice a pre tento recept budete chcieť použiť francúzsku zelenú šošovicu, hnedú alebo čiernu šošovicu. Chcete sa vyhnúť červenej šošovici, ktorá sa rýchlo rozpadne na kašovitú konzistenciu. Aby bol tento recept na huby portobello plnené šošovicou rýchly a jednoduchý, použil som vákuovo balenú šošovicu od Trader Joe’s. Ak ich nenájdete, môžete si samozrejme uvariť vlastnú šošovicu. Postupujte podľa pokynov na obale a sceďte.

Plnené huby sú také zábavné, chutné a výživné jedlo. Huby mini portobello možno dokonca konzumovať ako pochutiny, čo je skvelé pre deti. Aké ďalšie plnky máte radi do húb'>Vegánske lasagne plnené hubami Portobello.

Ingrediencie

• 1 malá cibuľa, nakrájaná
• 2 mrkvy, nakrájané
• 1 stonkový zeler, nasekaný
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 čajová lyžička provensálskych bylín alebo zmesi rozmarínu, tymiánu, levandule, feniklových semienok alebo čerstvých byliniek
• 2 šálky uvarenej šošovice
• 4 veľké portobello huby (alebo 8+ menších portobellos), odstránená stredná stopka
• 2 lyžice strúhaného parmezánu
• Čerstvé bylinky na ozdobu

Inštrukcie

1. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak a bylinky varte, kým zelenina nezmäkne. Vmiešame šošovicu a dochutíme soľou a korením podľa chuti. Preneste zmes šošovicovej zeleniny do veľkej misy. Utrite panvicu a pridajte 1 lyžicu olivového oleja. Huby varte asi 2 minúty z každej strany, kým nezačnú mäknúť. Šampiňóny poukladáme čiapkou nadol do zapekacej misy. Naplňte huby šošovicovou zmesou. Ak je suchý, pokvapkáme trochou olivového oleja. Posypeme parmezánom. Umiestnite pod brojler, kým sa nezahreje a syr sa nezačne topiť. Ozdobte čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo bazalka.

Výživové informácie: