Pečená maslová tekvica a Enchiladas z čiernej fazule

Hľadáte nápad na chutnú vegetariánsku večeru

Minulý týždeň nám pár dní pršalo. RAIN. Milujem dážď a prestávka z tepla ma poslala rovno do jesenného režimu. Samozrejme, teraz je späť 85 stupňov a je slnečno, takže topánky odložím na ďalší mesiac. Podľa vzhľadu lahodných špendlíkov Pinterest , a úžasné jesenné recepty, ktoré sa objavujú na mojich obľúbených blogoch (len sa pozrite na Máriin tekvica round-up a Jesenný týždeň cookies v Inspired by Charm) Môžem povedať, že mnohí z vás sú nadšení aj z jesenného varenia. Takže tu je môj prvý tohtoročný jesenný recept – zdravá vegetariánska večera plná lahodnej jesennej chuti.

Deti milujú sladkosť pečenej maslovej tekvice. Tento recept je veľmi mierny v oddelení korenia, takže ak máte radi skutočne korenené jedlá, použite pikantnejšiu salsu alebo pridajte trochu tepla do náplne pridaním nasekaného jalapeno alebo štipky kajenského korenia. Táto náplň je taká chutná, že ju rád jedávam celú ako šalát.

kde si môžem pozrieť survival sezónu 40

film tammys in love

Môžete si dať pomocnú lyžicu zmesi na tortilly a posypať ju syrom.

Avokádo navrchu u nás doma nesmie chýbať a dodáva príjemnú krémovú sviežosť.

Ingrediencie

• 2 1/2 šálky 1/2-palcovej maslovej tekvice nakrájanej na kocky (12 uncí alebo asi 1 malá-stredne olúpaná tekvica so semenami)
• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 15 uncí uvarenej alebo konzervovanej čiernej fazule, scedenej a prepláchnutej
• 1/4 šálky nakrájanej žltej cibule
• 1 1/2 lyžice nasekaného koriandra plus viac koriandra na ozdobu
• 12 uncí zaváraná alebo čerstvá jemne zelená salsa
• 1/4 šálky 2% čistého gréckeho jogurtu (ako je Chobani)
• 1 1/2 šálky strúhanej zmesi mexického syra
• 8 kukuričných tortíl
• 1 veľké zrelé avokádo, olúpané, zbavené kôstok a nakrájané na plátky
• 1 šálka nízkotučnej kyslej smotany

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Na veľký pekáč položte tekvicu nakrájanú na kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a jemne dochutíme soľou a korením. Hodiť do kabáta. Pečieme 20 minút alebo do mäkka. Znížte teplo na 350 stupňov F.
2. V strednej miske zmiešajte praženú maslovú tekvicu, fazuľu, nakrájanú cibuľu a koriandr. V ďalšej strednej miske zmiešajte salsu a jogurt.
3. Nalejte tenkú vrstvu salsa omáčky na dno kastróla s rozmermi 10 x 7 palcov. Miska s rozmermi 10 x 7 palcov je ideálna pre kukuričné ​​tortilly, ale fungovala by aj 8-palcová štvorcová zapekacia misa. Do každej tortilly vložte 1/3 šálky zmesi tekvice a fazule.
4. Navrch dáme 1 polievkovú lyžicu syra a zrolujeme. Vložte do zapekacej misy švom nadol. Pokračujte, kým nespotrebujete všetku zmes tekvice.
5. Nalejte zvyšnú salsu omáčku na vrch enchiladas. Posypeme zvyšným syrom.
6. Pečieme pri 350 stupňoch, kým sa syr neroztopí a nezačne miestami hnednúť, asi 30 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť.
7. Ozdobte koriandrom a podávajte s kyslou smotanou a avokádom.

Výživové informácie:

Nutričné ​​informácie sú automaticky vypočítané spoločnosťou Nutritionix. Nie som odborník na výživu a nemôžem zaručiť presnosť. Ak vaše zdravie závisí od informácií o výžive, vypočítajte to znova pomocou svojej obľúbenej kalkulačky.