Hubová quinoa plnená žaluďová tekvica

Pečená tekvica žaluďová plnená hubovou quinoa je krásna vegetariánska, vegánska, bezlepková jesenná večera ako stvorená na Deň vďakyvzdania alebo na ktorýkoľvek deň.

koľko sezón šesť stôp pod

Milujem všetky krásne jesenné a zimné tekvice, ktoré zdobia trhy v tomto ročnom období. Moje obľúbené sú sladké pečené lahôdky a maslové tekvice, ktoré sa objavujú na našom jedálenskom stole aspoň raz týždenne. Milujem jesennú a zimnú tekvicu v polievkach, pečenú ako prílohu a dokonca aj v tacos. Acorn tekvica je ďalšou báječnou tekvicou, ktorú môžete pridať na stôl. Tmavozelená až oranžová šupka vo vnútri skrýva krémovú jemne žltú dužinu.

Môj obľúbený spôsob, ako podávať žaluďovú tekvicu, je pečená a plnená. Polovičky tekvice slúžia ako jedlé misky na akúkoľvek dobrotu, ktorú do nej vložíte. Tento týždeň som napchal našu žaluďovú tekvicu jednoduchou, uspokojivou a zemitou zmesou quinoa a húb.

Quinou uvarím v zeleninovom vývare pre extra chuť a potom ju hodím do restovanej cibule, cesnaku a húb. Zistil som, že najlepší spôsob varenia quinoy je v Instantnom hrnci, takže ak ho máte, postupujte podľa toto recept. Tentoraz som pridala lístky čerstvého tymianu, ale milujem to aj s asi 1 zväzkom čerstvej talianskej petržlenovej vňate nasekanej a primiešanej na záver pre čerstvosť. Milujem hubovú quinou samotnú alebo v lete plnenú v paprike.

Hubová quinoa je extra zábavná a chutná plnená v zimnej tekvici. Pridala som posypku pepitas na chrumkanie a arils z granátového jablka pre sviežu šťavnatú sladkosť. Milujem pridávať granátové jablko arils takmer do všetkého v tomto ročnom období. Dodávajú tak úžasnú farbu a sviežosť.

Žaluďová tekvica plnená quinoou je skvelou voľbou na večeru na Deň vďakyvzdania. Čo je slávnostnejšie ako večerať z tekvice'>

Ingrediencie

• 2 tekvica žaluďová
• extra panenský olivový olej, rozdelený
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 šálka quinoa, opláchnutá a scedená
• 1 žltá cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, olúpané a nasekané
• 8 oz. nakrájané crimini huby
• listy zo 4 vetvičiek čerstvého tymiánu
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky alebo amino tekutiny
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• 2 lyžice nugetiek
• 2 lyžice arils z granátového jablka

Inštrukcie

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Squash rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vydlabte semienka. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme štipkou soli a korenia. Položte reznou stranou nahor na plech a pečte 45 minút alebo do mäkka.
2. Medzitým si uvaríme quinou. Vložte quinou a zeleninový vývar do stredného hrnca. Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Prikryte a varte na miernom ohni, kým sa quinoa neprevarí a neabsorbuje všetku vodu, asi 15 minút. Načechrajte vidličkou.
3. Kým sa quinoa varí, zohrejte na panvici 1 lyžicu olivového oleja. Cibuľu opečte, kým nebude priehľadná a mäkká, asi 5 minút. Pridajte cesnak, huby, tymián a štipku soli a korenia a ďalej restujte, kým huby nezmäknú a tekutina sa neodparí. Vmiešajte 2 šálky uvarenej quinoa, sójovú omáčku a ocot. Dochutíme soľou a korením. Do uvarenej žaluďovej tekvice lyžicou vmiešame quinouovú zmes. Ozdobte pepitas a arilmi z granátového jablka.

Výživové informácie: